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    天知道一个点击近百万的抖音视频背后到底发了什么 | 深山有瑰宝,得来实不易!

    最近,一位客人用餐闲时剥笋的短视频在抖音平台上点击率近百万,视频后面跟了一串儿有趣又有“灵魂”的留言,还掀起了人们关于峨眉竹笋的讨论热潮。



    视频中被客人灵巧的手指宽衣解带的竹笋,就是大自然一年两季的馈赠--峨眉刺竹笋



    《尔雅》曰:笋,竹萌也。笋是竹初生时的嫩芽,10到15天内可食用,过后就会越来越结实、并长成竹子,所以它的保鲜期极短,“过夜吃已有隔世感”。 每到笋季,为了这口鲜,挖笋人就会争分夺秒,山头挖山下装车,将它们以最快速度送上人们的餐桌。



    四川峨眉山,在成都文献中被记载得最多、也最令天下人向往的是雪蛆,又称冰蝉。唐时李白因吃到了峨眉雪蛆,而大诗特诗闹欢了天下。

    如今,虽然雪蛆已实属罕见,但峨眉山赠予世人的山之美味,还留下了一年两季白天沐浴着阳光、晚上吸着月下露滴的箭竹笋。


    箭竹笋,别名熊猫笋,在峨眉山称为冷竹笋;因笋节处有刺,也叫刺笋。

    川人之所以称冷竹笋,是因为其竹生于高海拔,从1500米拨海发芽溜鞭出笋,而逐渐向低海拔区生长,以低冷耐寒而出名,是四川熊猫著名的生命长廊。

    由于日照紫外线,昼夜温差与湿润环境生态,此笋含汁量高、清脆回甘、嫩绿滑爽。每年3~4月的称为春笋,9~10月称冬笋,是川菜“因季食烹”重要的用料之一。



    一个 “鲜” 字,道出了笋的灵魂。对此,《植物学家的锅略大于银河系》一书中,博士史军分析了竹笋鲜味的奥秘:“它有大量的游离氨基酸,包括了赖氨酸、谷氨酸,而其鲜味是氨基酸在表演?!?

    除了味觉外,冬笋的营养也非常丰富:它含富纤维素,可以润肠通便,并将肠内的有害物质一起排出,预防大肠癌;它还含大量钾元素,可令体内多余钠排泄,有效预防高血压。



    每年笋季,峨眉山的村民都要从髙高的山上采得一背又一背的嫩笋艰难下了山。你所在餐桌上吃到的每一筷子时令笋肴,都是这样艰苦的劳作所为;一匙一筷,都是辛勤汗水的结晶,也是生活智慧的代代相承。



    香天下集团作为著名餐饮集团,步履坚定地走过了从创始之初到开枝散叶之路。

    集团高层决策者回望之时,感叹无限:正是这些经年不息的劳作支撑着人们固执的味觉选择。好味道不止是有钱人消费的标准,还应该是全社会饮食文明提升的标志,吃什么?为什么吃?永远都应是对待世间万物馈予的一种感恩态度。

    于是,一场香天下集团发起的“好食材,山中来”寻味之旅应然而生。

    9月23日,香天下集团旗下14个品牌、23位高管一行,出发前往峨眉油竹林,跟随当地采笋人采笋。



    和其他奇珍野味一样,冬笋的寻找并非一件易事。密集而纤细的油竹林,无序生长,脚下无路;常年的雨季更是让山间泥泞重重,寸步难行。



    感应雨水而生的冬笋,笋尖只有极少的一部分会冒出地面,发现不易,采摘也需要技巧。这要求采笋人对力度的拿捏要十分精准,多一分或少一分都会将这时令的鲜物破损。



    在自己的岗位运筹帷幄、发号施令的高管们,在油竹林的雨水、泥泞、毛刺、蚊虫的围攻下是“难必上,苦必攻”的践行者。



    空的口袋上山,沉沉的口袋下山。这一袋满载而归,就叫:深山有瑰宝,得知实不易。



    为时两天的香天下集团高管寻味之旅圆满结束,香天下集团再出惊人之举,宣布旗下川中所有品牌门店免费为顾客提供峨眉鲜笋品尝。


    这是一场历时只有15天的美味之邀。香天下集团用自己对做餐饮的觉醒和诚意,诚邀每一位愿意关怀天然、关心粮食、热爱生活的你,来享受这一道鲜嫩绝伦舌尖之旅。

    尝鲜活动伊始,顾客们陆续到店尝鲜,体验亲自挑选和亲手剥笋的山间乐趣。


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